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大闸蟹文化

阳澄湖大闸蟹一枝独秀的原因是什么?

日期:2014/7/4 9:30:21 人气:1256
  大闸蟹因为营养丰富、味道鲜美,不加盐醋而五味俱全成为桌上的珍馐美味,而阳澄湖大闸蟹更是被称为“蟹中之王”。有些人不理解,中国蟹不少,为何阳澄湖大闸蟹可以一枝独秀?
  
  相对于其他地方的大闸蟹,阳澄湖大闸蟹具有青背、白肚、黄毛、金爪四个特点。但这并不是唯一的(太湖蟹也有这些特点),阳澄湖大闸蟹的肥硕、细腻、甜美和漂亮这几个特点可能更能打动食客。但最最关键的,还得看它消费群体的票选。比如,对于辽蟹,东北人表现得不太热情;对于珠蟹,广东人表现得也不太热情;对于绍蟹,宁绍一带的人同样表现得不太热情(体量较小的毛蟹居然被做成咸蟹、醉蟹),所以大闸蟹被严重冷遇。上海人一直是阳澄湖大闸蟹的拥趸。
  阳澄湖大闸蟹之所以有今天的影响力,基本上是上海人哄抬的结果。苏锡常一带(阳澄湖周边)的人,自然也喜欢吃大闸蟹,但是,由于阳澄湖毗邻上海,市场又大,卖得出大价钱,上海就成了阳澄湖大闸蟹最佳的集散地。很多不谙舆地的人(尤其是港台和来自偏远地区的),跟我说起阳澄湖大闸蟹,往往张口就是,“你们上海阳澄湖大闸蟹”,好像阳澄湖就在上海似的。也难怪,天津鸭梨多么有名,可是天津产鸭梨吗?不产。盛产鸭梨的地方是在河北省的泊镇。天津只是鸭梨物流的集散地,人们只要知道来自天津的鸭梨就行了。把阳澄湖大闸蟹看作是上海的特产,和天津鸭梨的道理相似。
  
  另外,阳澄湖大闸蟹在养殖、销售的初期,已经显现出它的暴利,因而逐渐发展成一种产业,加之后来政府力量的介入,将阳澄湖大闸蟹的养殖、生产、销售等各个环节,整合成了一个庞大的产业链,使之健康有序的发展,对于阳澄湖大闸蟹名气的打响以及提高行业的竞争能力、抗风险能力,有着积极的意义。
  
  而且,阳澄湖大闸蟹的品质也的确高其他蟹一筹,这是由阳澄湖得天独厚的环境所造就的。阳澄湖水域百里方圆,碧波荡漾,水质清淳如镜,水浅底硬,水草丰茂,延伸宽阔,气候得宜,正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。所以,阳澄湖大闸蟹的形态和肉质,在螃蟹家族中,大大的与众不同。阳澄湖大闸蟹是阳澄湖的名产之一,是独有的物产之一,因其地域性,使得阳澄湖大闸蟹非常稀少宝贵的原因之一。
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