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大闸蟹做法

蟹肉炒面的做法

日期:2014/7/4 9:41:05 人气:2197


蟹肉炒面的制作材料:
主料:海蟹100克,面条(标准粉)180克
辅料:叉烧肉10克,草菇5克,竹笋8克,芥蓝50克
调料:植物油20克,盐3克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉0克

蟹肉炒面的做法:
1.将面条煮熟;叉烧切片;草菇去蒂洗净;竹笋洗净去壳切片;菜远洗净折成小段;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。
2.将煮熟的面条放在碟中,用油15克起锅,将菜远、叉烧、草菇、笋片放在锅中,注入二汤125毫升,用精盐、味精调味,用湿淀粉打芡,加入蟹肉,撒上胡椒粉,加上包尾油2.5克和匀,盖在面上便成。

蟹肉炒面的制作要诀:
本菜中的菜远就是芥蓝。
食物相克
海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

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